La Trituration
La graine de tournesol est transformée grâce à une opération de pressage appelée trituration :
La trituration est un phénomène permettant d’extraire l’huile de la graine, La trituration des graines oléagineuses est la première étape du procédé d'obtention des huiles végétales alimentaires, la seconde étape étant le raffinage.
Après séparation des enveloppes de la graine (qui serviront à créer des tourteaux pour les animaux), le procédé industriel pour le colza, le tournesol ou le lin consiste en une première étape de pression qui permet d'extraire environ la moitié de l'huile. La deuxième étape consiste en une extraction de l'huile résiduelle par un solvant organique (l'hexane en général).
En France les principales usines de trituration sont à Grand-Couronne près de Rouen, et à Sète pour Sofiproteol (70% du marché national de la trituration), et à Brest et Saint-Nazaire pour Cargill (20 à 25% du marché). Cette localisation s’explique par la proximité des ports marchands et donc la facilité d’échanges commerciaux mondiaux, imports/exports de grains, d’huiles ou de tourteaux.
